Wartość odżywcza diety uniwersytecko-szpitalnej

Listy W 1989 r. Krajowa Rada ds. Badań opublikowała kompleksowe i autorytatywne badanie roli diety w chorobie, która na podstawie dowodów zawierała propozycje dietetycznych wytycznych dotyczących promowania zdrowia i zmniejszania ryzyka chorób przewlekłych. Rada zaleciła zmniejszenie procentowego udziału tłuszczu spożywczego do średnio 30 procent kalorii lub mniej, ilość nasyconego tłuszczu do 10 procent kalorii lub mniej, a poziom cholesterolu do 300 mg na dzień lub mniej; spożywania pięciu lub więcej porcji owoców i warzyw dziennie oraz sześciu lub więcej porcji ziaren; ograniczenie całkowitego dziennego spożycia soli do 6 g; i utrzymywanie spożycia wapnia co najmniej 800 mg na dzień. Zalecenia te zostały włączone przez Publiczną Służbę Zdrowia, ponieważ krajowe cele żywieniowe w zakresie promocji zdrowia i zapobiegania chorobom mają zostać osiągnięte do roku 2000.2
Tabela 1. Tabela 1. Analiza żywieniowa diety domowej 57 szpitali uniwersyteckich. Przeprowadziliśmy komputerową analizę (N-Squared Nutritionist IV, N-Squared Computing, Silverton, Oreg.) Wartości odżywczej diet domowych oferowanych w 65 uniwersyteckich szpitalach klinicznych, które były członkami Konsorcjum Szpitala Uniwersyteckiego, w celu ustalenia ich zgodności z powyższymi zaleceniami. Każda instytucja została poproszona o dostarczenie trzech codziennych menu, które oferowali pacjentom, którzy nie byli objęci żadnymi szczególnymi ograniczeniami żywieniowymi oraz aby wskazywać pozycje menu, które byłyby podawane pacjentom, którzy nie dokonali własnych wyborów. W badaniu wzięły udział działy dietetyczne 57 z 65 szpitali (88 procent). Tylko cztery (7 procent) menu szpitala spełniło wszystkie siedem zaleceń. Zawartość tłuszczu, tłuszczów nasyconych, cholesterolu i sodu przekroczyła zalecane poziomy w 22 (39 procent), 27 (47 procent), 46 (81 procent) i 31 (54 procent) w szpitalach, odpowiednio (Tabela 1) . W menu przewidziano odpowiednią liczbę porcji owoców i warzyw oraz ziaren odpowiednio w 50 (88%) i 53 (93%) w szpitalach. Menu 25 szpitali (44 procent) dostarczyło pacjentom informacji dotyczących wartości odżywczej artykułów dietetycznych.
Na podstawie tego badania dochodzimy do wniosku, że wiele szpitali klinicznych nie projektuje diety domowej w celu spełnienia zaleceń dietetycznych uznanych na poziomie krajowym i nie dostarcza pacjentom wystarczających informacji, aby pomóc im w podejmowaniu zdrowych wyborów żywieniowych. Te zniechęcające wyniki są zgodne z wynikami ostatniego raportu przeprowadzonego przez izraelskich śledczych, którzy stwierdzili, że żaden z uniwersyteckich szpitali tego kraju nie służył dietą spełniającą cele dietetyczne American Heart Association.3
Szpitale powinny odgrywać większą rolę w promowaniu bardziej zdrowych diet. Nie możemy wymyślić bardziej odpowiedniego miejsca, aby zachęcić zdrowie żywieniowe Amerykanów.
Adam J. Singer, MD
Kathleen Werther, MA, RD
State University of New York w Stony Brook, Stony Brook, NY 11794
Marion Nestle, Ph.D., MPH
Nowy Jork University, New York, NY 10012
3 Referencje1. Krajowa Rada ds. Badań, Komisja ds. Diety i Zdrowia Dieta i zdrowie: konsekwencje dla zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych. Washington, DC: National Academy Press, 1989.
Google Scholar
2. Departament Zdrowia i Opieki Społecznej. Healthy People 2000: krajowe cele promocji zdrowia i zapobiegania chorobom. Washington, DC: Public Health Service, 1991.
Google Scholar
3. Piosenkarz A, Berner Y, Winkler E. Diety szpitalne: jakie są wartości odżywcze. Arch Intern Med 1991; 151: 1240-1240
Crossref Web of Science MedlineGoogle Scholar
(7) Listy
Zamknij listy
[patrz też: Leukocyturia, bikalutamid, dabrafenib ]
[więcej w: kwercetyna występowanie, laktoglobulina, lewatywa jako kara ]

Wartość odżywcza diety uniwersytecko-szpitalnej

Listy W 1989 r. Krajowa Rada ds. Badań opublikowała kompleksowe i autorytatywne badanie roli diety w chorobie, która na podstawie dowodów zawierała propozycje dietetycznych wytycznych dotyczących promowania zdrowia i zmniejszania ryzyka chorób przewlekłych. Rada zaleciła zmniejszenie procentowego udziału tłuszczu spożywczego do średnio 30 procent kalorii lub mniej, ilość nasyconego tłuszczu do 10 procent kalorii lub mniej, a poziom cholesterolu do 300 mg na dzień lub mniej; spożywania pięciu lub więcej porcji owoców i warzyw dziennie oraz sześciu lub więcej porcji ziaren; ograniczenie całkowitego dziennego spożycia soli do 6 g; i utrzymywanie spożycia wapnia co najmniej 800 mg na dzień. Zalecenia te zostały włączone przez Publiczną Służbę Zdrowia, ponieważ krajowe cele żywieniowe w zakresie promocji zdrowia i zapobiegania chorobom mają zostać osiągnięte do roku 2000.2
Tabela 1. (więcej…)